De Cayenne to średnio wczesna i bardzo plenna odmiana papryki ostrej przeznaczona do uprawy z rozsady, na stanowiskach polowych oraz w uprawie doniczkowej, w pojemnikach i skrzynkach. Roślina rozwija się w formie wzniesionych, sztywnych pędów, osiągających wysokość do 50 cm.
Odmiana de Cayenne swoją nazwę zawdzięcza miastu Cayenne znajdującego się w Gujanie Francuskiej (Ameryka Południowa), skąd miała rzekomo zostać przywieziona do Europy przez Portugalczyków. Odmiana wytwarza owoce o stożkowatym, mocno wydłużonym kształcie, gładkiej, błyszczącej skórce i intensywnej, czerwonej barwie. Miąższ, dzięki zawartości enzymu – kapsaicyny, odznacza się bardzo ostrym smakiem.
Odmiana de Cayenne ma szerokie zastosowanie konsumpcyjne. Papryka może być przeznaczona do konsumpcji bezpośredniej, jako składnik sosów, sałatek oraz zup. Z uwagi na bardzo ostry smak poleca się spożycie w niewielkich ilościach. Warzywo utrzymuje swoje walory w procesach przetwórczych i jest polecane do konserwowania oraz suszenia. Papryka de Cayenne, po uprzednim zasuszeniu i sproszkowaniu, stanowi główny składni pieprzy kajeńskiego.
Papryka de Cayenne wpływa również na poprawę ogólnej kondycji organizmu, a zawarte w niej enzymy i składniki odżywcze usprawniają działanie układu krążenia, wzmagają apetyt poprzez przyspieszenie przemiany materii, obniżają poziom cholesterolu, wspomagają odporność oraz wykazują działanie przeciwbólowe.
Owoce: o niewielkich rozmiarach, osiągające masę do 80 g, o stożkowym, mocno wydłużonym kształcie, ostro zakończone, jednolite kolorystycznie, o intensywnym, czerwonym wybarwieniu, miąższ o podobnej barwie, zwartej strukturze i intensywnym, ostrym smaku.
Zastosowanie: do bezpośredniej konsumpcji, jako składnik sosów, sałatek oraz zup, do konserwowania, do suszenia.
Termin siewu: od połowy marca do końca kwietnia, na rozsadniku, pod osłonami, przeniesienie rozsady na stałe miejsce, od połowy maja do połowy czerwca.
Rozstawa: 40 x 40 cm.
Termin zbioru: od lipca do września.
Mrozoodporność: brak, roślina jednoroczna.
Stanowisko: nasłonecznione i osłonięte, o podłożu przepuszczalny i zasobnym w próchnicę oraz wilgoć.
